Para el dip de mostaza:
- 1 taza (240 ml) de vino blanco
- 1 taza (240 ml) de caldo de verduras
- 1 cucharada de mostaza, preparada al estilo Dijon
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 100 ml de crema
- 1 paquete (227 g) de queso crema, tipo philadelphia
- Sal y pimienta
Para las brochetas:
- 2 longanizas La Crianza, en rodajas de 1,5 cm de grosor
- 1 pimentón rojo, sin semillas y en cuadrados de 2 cm
- 300 g de longanicilla La Crianza, en mitades
- 7 corazones de alcachofas en conserva, estilados y en mitades
- 3 chorizos de campo La Crianza, en rodajas de 1,5 cm de grosor
- Aceite de oliva La Crianza, para pincelar
- Ensalada de hojas verdes para servir
1. Preparar el dip de mostaza. En una olla colocar el vino y el caldo; llevar a ebullición a fuego medio y cocinar 3-4 minutos o hasta evaporar el alcohol. Agregar las mostazas y la crema; llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego. Añadir el queso crema y revolver hasta mezclar bien. Transferir el dip a un bol y sazonar con sal y pimienta. Tapar con papel plástico y dejar enfriar.
2. Preparar las brochetas. En palos de bambú insertar, una rodaja de longaniza, un cuadrado de pimentón, una mitad de longanicilla, medio corazón de alcachofa, una rodaja de chorizo de campo, un cuadrado de pimentón y una mitad de longanicilla. Pincelar con aceite de oliva y repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes para las brochetas.
3. En la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio colocar las brochetas y asar 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas. Retirar de la parrilla.
4. En una fuente de servir colocar las brochetas y servir de inmediato con el dip de mostaza en salsera aparte y una ensalada de hojas verdes.
