RECETA:

CHORIZO DE CAMPO LA CRIANZA Y BERENJENAS A LA PLANCHA CON SALSA DE CHALOTAS Y VINO

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de chalotas, en plumas
• 3 tazas (720 ml) de vino tinto
• 1 cucharadita de maicena, disuelta en 
2 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de tomillo, sus hojas
• 2 berenjenas, en rodajas a lo largo
• 1/4 taza de sal gruesa
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva La Crianza para pincelar
• 4 chorizos de campo La Crianza, en mitades a lo largo
• 4 rebanadas de pan de campo

1. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las chalotas y cocinar, revolviendo, hasta que estén blandas. Verter el vino y cocinar hasta reducir el líquido a 1/3 ; agregar, en forma de hilo, la maicena disuelta y cocinar, sin dejar de revolver, 1 minuto más. Retirar del fuego, añadir el tomillo y reservar al calor.

2. Sobre una superficie lisa colocar en una capa las berenjenas, espolvorear con la sal gruesa y dejar reposar 30 minutos. Secar con papel absorbente y pincelar con abundante aceite de oliva.

3. Calentar una plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincelar con aceite y colocar las rodajas de berenjenas y los chorizos. Cocinar 5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos y retirar del fuego.

4. Sobre las rebanada de pan, distribuir las berenjenas y agregar encima 2 mitades de chorizo. Rociar con la salsa reservada y servir.

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