Receta
CARACOLES DE PASTA CON RAGÚ DE LONGANICILLAS
Preparación
30
Porciones
6
Dificultad
media
Ingredientes
- 10 longanicilla de campo, La Crianza
- 1 cebolla, picada
- 1 cdta de orégano seco
- 2 tazas de salsa de tomates fresca
- 80 cc de vino tinto
- 1 zanahoria picada fina
- 2 cdas de perejil picado
- 1 clavo de olor
- 2 bolitas de pimienta
- 1 hojas de laurel
- 1 taza de agua
- 400 grs de caracoles de pasta para rellenar.
Preparado con
Preparación
- 1Trozar las longanicillas en rodajas pequeñas.
- 2 Calentar aceite de oliva en una olla; saltear la cebolla con zanahoria picada, por 2 minutos hasta ablandar.
- 3 Agregar la salsa de tomates, vino, clavo de olor, pimienta,y hoja de laurel, y cocinar por 5 minutos.
- 4 Unir finalmente las longanicillas partidas; tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 5 Al terminar la cocción.
- 6 Rellenar los caracoles de pasta, con el ragú de longanicillas y distribuir en una fuente refractaria cubierta con un chorrito de aceite de oliva.
- 7 Cocinar por 10 minutos hasta que estén muy calientes.
- 8 Retirar del horno salpicar con queso parmesano y algunas hojas de hierbas frescas y servir de inmediato.
