2
Calentar aceite de oliva en una olla; saltear la cebolla con zanahoria picada, por 2 minutos hasta ablandar.
3
Agregar la salsa de tomates, vino, clavo de olor, pimienta,y hoja de laurel, y cocinar por 5 minutos.
4
Unir finalmente las longanicillas partidas; tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
5
Al terminar la cocción.
6
Rellenar los caracoles de pasta, con el ragú de longanicillas y distribuir en una fuente refractaria cubierta con un chorrito de aceite de oliva.
7 Cocinar por 10 minutos hasta que estén muy calientes.
8
Retirar del horno salpicar con queso parmesano y algunas hojas de hierbas frescas y servir de inmediato.