Receta
ENSALADA TIBIA DE LONGANICILLAS
Preparación
20 minutos
Porciones
4
Dificultad
facíl
Ingredientes
- 8 longanicillas tradicionales La Crianza
- 5 papas medianas peladas
- 3 puerros
- 4 a 5 pepinillos picados
- 3 varas de apio tierno
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 pimentón rojo picado
- 3 cdas de mostaza fuerte con semillas
- sal y pimienta
- 1 cda de vinagre de vino
- ramitas de apio para decorar
Preparado con
Preparación
- 1Preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva, mostaza, vinagre, pimentón picado, sal y pimienta.
- 2 Lavar, pelar y cortar las papas en cubos medianos.
- 3 Cocinar las papas en agua con sal por 8 minutos, hasta que estén tiernas.
- 4 Escurrir el agua y mantener tibias.
- 5 Cortar los puerros en rodajas de 1.
- 65 cm.
- 7 Cortar los tallos de apio en rodajas de 1.
- 85 cm.
- 9 En un sartén con 1/2 taza de agua y 1 cda de mantequilla, cocinar a fuego medio, los puerros y el apio por 1 minuto sólo hasta que estén al dente.
- 10 Salpimentar Retirar del fuego.
- 11 Saltear las longanicillas por 2 a 3 minutos y trozar en rodajas medianas.
- 12 En una fuente mezclar las papas, puerros, apio y pepinillos.
- 13 Unir las longanicillas, bañar con el aderezo y servir de inmediato.
