Receta
TAPA DE PECHUGA DE PAVO Y TAPENADE DE ARVEJITAS
Preparación
30 minutos
Porciones
20
Dificultad
facíl
Ingredientes
- 220 grs de pechuga de pavo cocida La Crianza
- 400 grs de arvejitas tiernas, cocidas al dente.
- 2 cdas de jugo de limón
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cda de cilantro picado fino
- 1 cebollín (parte blanca) picado
- 1 cda de menta picada muy fina
- 1 cda de perejil picado muy fino
- sal y pimienta
- 2 cdas de aceitunas negras
Para las tapas:
- 1 taza de harina con polvos de hornear
- 2 huevos
- sal y pimienta
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de leche
Preparado con
Preparación
- 1Preparar el tapenade de arvejitas: En una procesadora, moler juntos, las arvejitas, cilantro, menta, perejil, cebollín.
- 2 Unir el jugo de limón, aceite de oliva y salpimentar .
- 3 Reservar en el refrigerador, tapado.
- 4 Filetear las tajadas de pavo acaramelado en tiritas finas.
- 5 Reservar en el refrigerador.
- 6 Preparar los panquequitos: Batir los ingredientes juntos hasta tener la consistencia de un batido grueso.
- 7 Calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén grande y cuando esté caliente, verter montoncitos del tamaño de una cuchara de batido.
- 8 Cocinar sólo por 1 minuto, voltear y dorar 30 segundos por el otro lado.
- 9 Estilar siempre sobre una fuente cubierta de papel absorbente, hasta terminar de cocinarlos todos.
- 10 Una vez listos los panquequitos, cubrir con una cucharada de tapenade de arvejitas , coronar con rollitos de pavo acaramelado fileteado.
- 11 Decorar con aceituna y servir de inmediato.
