1Cortar las papas en rodajas finas y freir en aceite hondo hasta que se doren, escurrir y dejar en papel absorbente
En un bol romper los huevos y batir para mezclar, agregar sal, las papas tibias y la cebolla previamente salteada en aceite, la longanicilla previamente
dorada en la sarten y cortada en pequeñas rodajas
Calentar el sarten con aceite y verter en el la mezcla cocinando a fuego lento por 7 min aprox.
2 Con la ayuda de un plato o tapa de olla dar la vuelta
y cocinar por el otro lado.