2 Pela el pepino y pícalo en cubitos: En un bowl, mézclalo con el yogurt, el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
3
Sobre unos platos chicos individuales, o una fuente, o sobre cuadrados de papel mantequilla haz el montaje; primero unas tiras de salmón formando anillos, al centro el pepino y encima otro anillo de salmón.
4 Lo importante es que la menta fresca la piques al final, justo antes de servir, para que no se ponga negra.
5 Reparte encima de cada uno un poco de menta y un poco de pistachos picados.
6 Con un par de hojas de menta en la fuente para decorar, te llegarán aplausos.