Cocina la pasta en abundante agua caliente con sal por 2 minutos, sólo hasta ablandar los canelones. Retira del fuego, escurre y reserva en agua fría.
Cocina los Choclos Tiernos La Crianza durante 2 minutos en agua hirviendo. Retira y estila.
Corta el Jamón Campestre Ahumado La Crianza en cubos pequeños del tamaño de un dado. Luego, corta finamente los cebollines completos.
Mezcla el choclo con el jamón, los cebollines, la ricotta, la sal y la pimienta. Agrega 2 cucharadas de queso parmesano.
Para armar los canelones, coloca la mezcla dentro de una manga de pastelería de boca ancha y rellena los canelones.
Coloca en una fuente refractaria engrasada y cúbrelos con aceite de oliva y el resto de queso parmesano.
Hornea por 8 minutos hasta gratinar y sirve de inmediato.