1Saltéar la cebolla en una olla con aceite de oliva a fuego medio sofreir.
2
Levantar el fuego y agregar la quinoa, removiendo por un rato, añadir el vino blanco y remover hasta que evapore el alcohol agregar poco a poco
el caldo de pollo caliente y remover constantemente, agregar mas caldo cada vez que se necesite hastaque la quinoa esté cocida y logre una consistencia cremosa
Una vez logrado lo anterior agregar los champiñones previamente salteados en aceite, el queso rallado, la mantequilla y la aceituna cortada en rodajas
Mezclar energicamente para integrar los ingredientes anteriores y reafirmar la consistenca cremosa con la ayuda de mas caldo si es necesario.
3
Agregar sal si fuese necesario (El queso y la mantequilla ya aportan salazón OJO!!!)
Servir el risotto y láminas de chorizo grillado sobre esto.