Precalentar el horno a 180°C.
En una olla derretir la mantequilla y agregar la harina de golpe. Mezclar bien y agregar de a poco la leche sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Retirar del fuego cuando logremos la consistencia deseada. Salpimentar y reservar.
Aparte, poner los panes en la lata del horno y ponerles mostaza. Luego agregar bechamel a cada pan, cubrir con láminas de jamón pierna corte pluma La Crianza®, láminas de queso (dejar 100 g aparte) y juntar para tener un sándwich por persona. Cubrir con más bechamel y queso y llevar al horno precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que esté gratinado.