Receta
Pasta con Jamón y Espárragos
Preparación
30 minutos
Porciones
4 - 6
Dificultad
media
Ingredientes
Corbatitas 400 g.
100 g Jamón Campestre Ahumado
1 limón
Orégano fresco
Tomillo fresco
¼ Pimiento rojo
½ taza de almendras tostadas
12 espárragos
2 yemas de huevo
2 cebollines (parte verde)
Aceite de oliva
2 cdas. de mantequilla
Sal, pimienta.
Preparado con
Preparación
- 1Cortar las bases de los espárragos, pelarlos y ponerlos al horno con aceite de oliva, para cocinarlos por 10 a 15 minutos.
- 2 También tostar las almendras en el horno, por unos 10 minutos, una vez listas, enfriar y moler a groso modo en un mortero.
- 3 Cocinar la pasta ultra al dente.
- 4 Aparte, picar pimiento en julianas y la parte verde del cebollín de manera gruesa.
- 5 Enrollar en jamón acaramelado de La Crianza y picarlo.
- 6 Aparte y en un sartén echar mantequilla, saltear pimiento rojo, agregar cebollín y luego el jamón acaramelado.
- 7 Revolver y agregar orégano fresco y tomillo.
- 8 Revolver y condimentar con sal y pimienta.
- 9 Sumamos la pasta, luego zeste de limón y jugo de limón.
- 10 Sacar del fuego el sartén y mezclar con las yemas de huevo.
- 11 Poner sobre los espárragos y agregar las almendras junto con un poco más de jamón.
- 12 Servir de inmediato.
- 13 </br> *Receta creada por www.
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