Receta
SOLTERITO DE HABAS
Preparación
30 minutos
Porciones
5
Dificultad
facíl
Ingredientes
- 500 grs. de Habas Tiernas La Crianza
- 200 grs. de choclo peruano
- 6 ajíes amarillos frescos
- 1 rocoto
- 2 cebollas moradas grandes
- 500 grs. de queso fresco en cubitos
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva La Crianza
- 12 aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rondell
- Jugo de 3 limones
- Sal y pimienta blanca
Preparado con
Preparación
- 1Picar los ajíes amarillos finamente y reservar.
- 2 En un recipiente poner la cebolla morada cortada en brunoise a marinar con jugo de limón y sal.
- 3 Blanquear las habas en una olla con agua caliente con sal, por aproximadamente 5 minutos.
- 4 Colar y pelar, la idea es que no se desarmen las habas.
- 5 Cocer también en agua caliente con sal el choclo, colar y enfriar.
- 6 En un bol mezclar la cebolla con el queso fresco, rocoto cortado en brunoise, las habas, choclo y el ají amarillo picado.
- 7 Hacer una vinagreta para la ensalada mezclando aceite de oliva y vinagre blanco, rectificar sabor con sal y pimienta.
- 8 Agregar a la ensalada y dejar reposar antes de servir.
- 9 Decorar con las aceitunas, poner al final para que no tiña la ensalada.
