Pica los ajíes (amarillos y el rocoto) finamente y las aceitunas en rodajas. Reserva.
Pica la cebolla morada en cubitos y ponla en un recipiente a marinar con jugo de limón y sal.
Mientras tanto, prepara las Habas Tiernas La Crianza según las indicaciones del envase.
Paralelamente, cuece en agua caliente con sal el choclo peruano. Cuela y deja enfriar.
En un bol mezcla: la cebolla, el queso fresco picado en cubos, el ají rocoto, las habas, el choclo y el ají amarillo.
Haz una vinagreta para la ensalada con aceite de oliva y vinagre. Rectifica el sabor con sal y pimienta.
Agrega a la ensalada y deja reposar antes de servir.
Decora con las aceitunas encima. Es importante ponerlas al final, para que no tiñan la ensalada.