1Cocinar los porotos en una olla de presión, con abundante caldo de pollo, sal y 1 hoja de laurel, por 20 minutos hasta que estén blandos.
2
Por otro lado, calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén y cocinar la cebolla picada, junto a la zanahoria en cubos, orégano y perejil por 5 minutos hasta que la cebolla esté cristalina y blanda.
3
Unir el salteado a los porotos cocidos, agregar la ramita de apio, curry, zapallo, papas y longanicillas en trozos medianos.
4
Cocinar por 15 minutos hasta que el zapallo esté totalmente blando.
5
Retirar del fuego y servir de inmediato salpicado con algunas rodajas de ají rojo si se quiere.