Receta
CURRY DE POROTOS BLANCOS CON LONGANICILLAS
Preparación
40
Porciones
6
Dificultad
media
Ingredientes
- 10 longanicillas al merkén La Crianza
- 2 tazas de porotos blancos (remojados desde la noche anterior)
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 tazas de zapallo camote, picadas
- 2 papas, peladas y picadas
- 1 cda de curry en polvo
- 1 pimentón rojo picado
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 3 cdas de perejil picado fino
- 1 cda de orégano seco
- 1 ramita de apio
- sal y pimienta
- 1 ají rojo picado (opcional)
Preparado con
Preparación
- 1Cocinar los porotos en una olla de presión, con abundante caldo de pollo, sal y 1 hoja de laurel, por 20 minutos hasta que estén blandos.
- 2 Por otro lado, calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén y cocinar la cebolla picada, junto a la zanahoria en cubos, orégano y perejil por 5 minutos hasta que la cebolla esté cristalina y blanda.
- 3 Unir el salteado a los porotos cocidos, agregar la ramita de apio, curry, zapallo, papas y longanicillas en trozos medianos.
- 4 Cocinar por 15 minutos hasta que el zapallo esté totalmente blando.
- 5 Retirar del fuego y servir de inmediato salpicado con algunas rodajas de ají rojo si se quiere.
