2
Cortar a la mitad los champiñones y los hongos shiitake.
3 Mezclar con perejil, sal y pimienta.
4
Calentar un sartén mediano y saltear allí por 1 minuto los champiñones.
5 Reservar.
6
Batir los huevos con un poco de leche y sal.
7
Calentar un sartén pequeño con 1/2 cda de mantequilla a fuego medio.
8 Cuando esté caliente, verter la mitad del batido de huevos, cocinar 30 segundos y unir la mitad del jamón, y la mitad de la mezcla de champiñones.
9
Bajar el fuego y cocinar por 30 segundos más, y con una espátula, despegar los bordes de la omelette y doblar, cuidadosamente a la mitad, con forma de pañuelo.
10
Voltear cuidadosamente la omelette para que se cocine de forma pareja por ambos lados.